什麽是廚房烹飪設備自動滅火係統?這與以往的廚房滅火係統有何區別（bié）?

以往的廚房滅火係統（tǒng）是指（zhǐ）針對廚房建築物本身的滅火保護係（xì）統，常見（jiàn）的（de）是煙感、溫感探測係統和水噴淋係統等。由於廚房火災（zāi）多起因於灶台用火失控，引燃集（jí）油煙罩和排煙管道內的油垢釀成（chéng）難以撲救（jiù）的通天大火。因此，廚房的熱廚加工設備（bèi）(灶台、集油（yóu）煙罩、排煙管道)就成為廚房內的重點保護對象;而針對廚房熱廚加工設備實現局部重點滅火保護的係統稱為廚房烹飪設備自動滅火係統。它與廚房滅火係統是保護對象不同的兩（liǎng）個相互獨立，互不幹擾的（de）滅火保護係統。

為什麽要設置具有煙道滅火功（gōng）能的廚房烹飪設備自動滅火係統?

由於廚房火災通常是高燃點(315-450度)的食用（yòng）油燃燒，其火災特點（diǎn）為:火勢擴大速度快，熱容量大，煙道火災隱蔽性強撲救（jiù）困難;因而快速撲滅火焰是（shì）撲救（jiù）廚房火災的難點之（zhī）一，抑製複燃是撲救廚房火災的難點之二，遏止煙道火災的（de）蔓延是撲救廚房火災的難點之三。

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